۶ خواص شگفت انگیز سیب زمینی شیرین برای سلامتی بانوان
- آخرین به روز رسانی : ۱۰ آذر , ۱۳۹۸
سیب زمینی شیرین، از دسته سبزیجات ریشه دار و دارای نشاسته بوده، شیرین است و در نقاط مختلف جهان رشد می کند.
در رنگها و اندازه های متنوع از جمله نارنجی، سفید و بنفش به عمل می آید. خواص سیب زمینی شیرین بر کسی پوشیده نیست.
سیب زمینی شیرین منبع غنی از ویتامین، مواد معدنی، آنتی اکسیدان و فیبر است که به راحتی می توانید به رژیم غذایی خود اضافه کنید و برای سلامتی بسیار مناسب است.
در اینجا به چند خواص شگفت انگیز سیب زمینی شیرین برای سلامتی اشاره می کنیم.
۱- سیب زمینی شیرین منبع بسیار مغذی
کالری : ۱۸۰
کربوهیدرات : ۴/۴۱ گرم
پروتئین : ۴ گرم
چربی : ۳/. گرم
فیبر: ۶/۶ گرم
ویتامین A، C، ، B3، B6، منگنز، مس، پتاسیوم. اسید پانتوتنیک
۱-۱ سیب زمینی شیرین و رادیکالهای آزاد
علاوه بر این، سیب زمینی شیرین به خصوص نوع نارنجی و بنفش آن، منبع غنی از آنتی اکسیدان ها هستند. آنها می توانند از بدن شما در مقابل رادیکالهای آزاد محافظت کنند.
رادیکالهای آزاد، مولکولهای ناپایداری هستند که می توانند به DNA آسیب بزنند. آنها باعث ایجاد التهاب در بدن می شوند و سبب بروز بیماریهایی از قبیل سرطان، بیماریهای قلبی و پیری زودرس می گردند.
بنابراین مصرف غذاهای غنی از آنتی اکسیدانها مانند سیب زمینی شیرین برای سلامتی بسیار مفید است.
۲- افزایش سلامت روده
فیبر و آنتی اکسیدانهای موجود در سیب زمینی شیرین به سلامت روده کمک می کند.
آزمایش ها نشان داده اند که آنتی اکسیدانهای موجود در سیب زمینی شیرین بنفش باعث افزایش میزان رشد باکتری های مفید روده می شود.
تعداد بیشتری از این نوع باکتری ها درون روده، به معنای سلامت شکم و کاهش ریسک سندرم تحریک روده (IBS) و اسهال عفونی می شود.
۲-۱ سیب زمینی شیرین و انواع فیبرها
سیب زمینی شیرین دارای ۲ نوع فیبر است: محلول و غیر محلول.
بدن شما نمی تواند هر دو نوع را هضم کند. بنابراین فیبرها داخل دستگاه گوارشی باقی می مانند. در نتیجه باعث به وجود آمدن خواص مفیدی در بدن می شوند.
نوع خاصی از فیبر محلول – به نام فیبرهای گرانرو یا ویسکوز (viscous) – آب را جذب و دفع را آسانتر می کند.
از طرف دیگر فیبرهای غیر گرانرو، آب را جذب نمی کند و دفع را سخت تر می سازد.
برخی فیبرهای محلول و غیر محلول هم می توانند توسط باکتری ها در روده تخمیر شوند و باعث ساخت ترکیباتی به نام اسیدهای چرب زنجیر کوتاه شوند که باعث تقویت سلولهای سطح روده شده و آنها را سالم و قوی می سازد.
۳- خواص ضد سرطان
سیب زمینی شیرین آنتی اکسیدانهای گوناگونی ایجاد می کند که می تواند در مقابل انواع مختلفی از سرطانها ایستادگی کند.
آنتوسیانین ها گروهی از آنتی اکسیدانها هستند که در سیب زمینی شیرین بنفش رنگ مشاهده می شوند. آنها عامل کاهش سرعت رشد انواع بخصوصی از سلولهای سرطانی هستند که در آزمایشگاه روی آنها بررسی شده است و شامل سرطان مثانه، روده، معده و سینه می شود.
به طرز مشابهی، موش هایی که تنها از فیبر موجود در سیب زمینی شیرین تغذیه می کردند از شانس ابتلا به سرطان روده کمتری برخوردار بودند و این نشان می داد آنتوسیانین موجود در سیب زمینی شیرین اثرات محافظت کننده ای داشته است.
همچنین نتیجه آزمایش ها نشان داده است که عصاره سیب زمینی شیرین نارنجی رنگ و همچنین پوست آن دارای خواص ضد سرطان می باشد.
۴- تقویت حس بینایی
سیب زمینی شیرین سرشار از بتاکاروتن است، آنها آنتی اکسیدان های مخصوص سبزیجات دارای رنگ نارنجی روشن هستند.
در واقع یک فنجان (۲۰۰ گرم ) سیب زمینی شیرین نارنجی پخته شده با پوست دارای ۷ برابر بیشتر از بتا کاروتنی است که یک فرد میانسال در طول یک روز به آن نیاز دارد.
بتا کاروتن در بدن تبدیل به ویتامین A شده و از آن در شکل دهی گیرنده های تشخیص نور درون چشم ها استفاده می شود.
کمبود شدید ویتامین A در کشورهای تحت توسعه نگران کننده است و می تواند منجر به نوع خاصی کوری به نام گزروفتالمی (xerophthalmia) شود. مصرف غذاهای غنی از بتاکاروتن مانند سیب زمینی شیرین نارنجی رنگ، ممکن است از ایجاد چنین بیماری هایی جلوگیری کند.
سیب زمینی شیرین بنفش رنگ نیز حاوی خواص مفیدی برای چشم است.
۵- افزایش فعالیت مغزی
سیب زمینی شیرین بنفش فعالیت های مغزی را بهبود می بخشد.
مطالعات بر روی حیوانات نشان داده است آنتی سیانین های موجود در سیب زمینی شیرین بنفش می تواند با کاهش التهاب و جلوگیری از صدمات ناشی از رادیکالهای آزاد، از مغز محافظت کند.
آنتوسیانین های موجود در عصاره سیب زمینی شیرین به دلیل داشتن خواص آنتی اکسیدان ها، نشان داده اند که می توانند حافظه و قدرت یادگیری در موش ها را بهبود بخشند.
هنوز در این زمینه آزمایشی بر روی انسان انجام نشده است، اما به طور کلی رژیم غذایی حاوی میوه، سبزیجات و آنتی اکسیدانها تا ۱۳% خطر زوال عقلی و جنون را کاهش می دهد.
۶- تقویت سیستم ایمنی بدن
سیب زمینی شیرین به رنگ نارنجی یکی از منابع طبیعی سرشار از بتاکاروتن می باشد و حاوی ترکیبات گیاهی است که در بدن شما تبدیل به ویتامین A می شود.
ویتامین A برای یک سیستم ایمنی سالم، حیاتی است. فشار خون پایین، سیستم ایمنی بدن را کاهش می دهد.
این ویتامین همچنین عامل مهمی جهت سالم ماندن غشا مخاطی بدن به خصوص در قسمت پوشش سطحی روده می باشد.
۶-۱ رابطه روده با ویتامین A و سیستم ایمنی
روده مکانی است که بدن شما در معرض خطر بیماری ها و عفونت های بسیاری می باشد. در نتیجه روده سالم بخش مهمی از یک سیستم ایمنی سالم است.
مطالعات نشان می دهد کمبود ویتامین A التهاب روده را افزایش می دهد و از واکنش به موقع سیستم دفاعی بدن در برابر خطرات احتمالی می کاهد.
خوردن سیب زمینی شیرین به طور منظم می تواند از کمبود ویتامین A در بدن جلوگیری کند.
موارد فوق ازجمله مهمترین خواص شگفت انگیز سیب زمینی شیرین برای سلامتی بود که به آنها اشاره شد. حال مختصری به نحوه طبخ آن نیز می پردازیم.
چگونه سیب زمینی شیرین را در رژیم غذایی خود استفاده کنیم؟
بسیار ساده است، سیب زمینی شیرین می تواند با پوست یا بدون پوست، پخته شده یا آب پز، سرخ شده یا تنوری، هیزمی و یا با روغن روی اجاق، تهیه شود.
شیرینی طبیعی موجود در آن می تواند با ادویه جات مختلفی مصرف شود. سیب زمینی شیرین جز غذاهای خوش طعم و مورد پسند محسوب می شود.
برخی روش های رایج در مصرف سیب زمینی شیرین
چیپس: سیب زمینی شیرین را پوست کنده و به صورت حلقه های نازک درآورید، سپس آن را تنوری (در فر) و یا سرخ کنید.
سرخ کرده: آن را پوست کنده، به صورت برش های نازک درآورید سپس آن را در فر گذاشته و یا سرخ کنید.
تُست: به صورت حلقه های نازک درآورده و آنها را در دستگاه تُستر قرار دهید (به همان شکل که نان را تُست می کنید) پس از تُست کردن روی آن را با آواکادو و یا کره بادام زمینی تزئین کنید.
پوره: آن را پوست کنده آب پز کنید و با شیر و ادویه جات به شکل پوره (له و همزده) مصرف کنید.
تنوری: آن را با پوست در فر قرار دهید.
مخلوط: آن را پوست کنده، خرد کنید و سپس آن را با پیاز در تابه سرخ کنید.
مارپیچ: با دستگاه آن را به شکل مارپیچ درآورده، سرخ کنید و با انواع چاشنی ها آن را به صورت سس مصرف کنید.
بخارپز: بدون اضافه کردن هر گونه روغن، آن را با گرمای اجاق، بخار پز کنید.
از آنجا که سیب زمینی شیرین در چربی قابل حل است، (در چربی بهتر حل می شوند ) اضافه کردن روغن هایی مانند روغن نارگیل، روغن زیتون و روغن آووکادو می تواند به جذب بهتر بتا کاروتن آن در بدن کمک کند.
اگرچه سرخ کردن سیب زمینی شیرین، بتاکاروتن آن را تا حدودی کاهش می دهد، اما همچنان تا ۷۰% این ماده مغذی را حفظ کرده و یک منبع غذایی عالی به شمار می آید.
منبع: healthline.com
